食用菌可供人類食用的大型真菌。 具體地說食用菌是可供食用的蕈菌;蕈菌，是指能形成大型的肉質(或膠質)子實體或菌核類組織並能供人們食用或藥用的一類大型真菌。在山區森林中生長的木生菌種類和數量較多，如香菇、木耳、銀耳、猴頭、鬆口蘑、紅菇和牛肝菌等。在田頭、路邊、草原和草堆上糞、草生菌，有草菇、口蘑等。南方生長較多的是高溫結實性真菌;高山地區、北方寒冷地帶生長較多的則是低溫結實性真菌。

在食用菌的加工過程中，無菌環境是很重要的一環，所以殺菌設備就顯得尤為重要了。但是在一些情況下，你要了解它的收縮原理才能正確的使用。

下麵為大家介紹滅菌鍋爐的工作原理：

1、高溫滅菌鍋爐底部為貯水箱，當物料裝入殺菌籃並關好鍋門。循環泵把水箱中的殺菌水經過過濾器後抽出，並送到換熱器中用蒸汽進行加熱。從位於殺菌籃頂部的噴水管均勻地噴淋在所需殺菌的物料上麵。由於循環量大，高溫殺菌鍋內溫度非常均勻。PLC根據測得的殺菌水溫度自動打開或關閉蒸汽閥門。

2、通過計算出在此溫度下鍋內所需的壓力，自動控製進、排氣閥的開關，使整個高溫殺菌鍋殺菌過程中鍋內的壓力與溫度成一定的關係。當高溫殺菌鍋處於加熱和保溫狀態時，蒸汽閥門和疏水閥自動打開，冷卻水閥門自動關閉；當高溫殺菌鍋處於冷卻狀態時，蒸汽閥門和疏水閥自動關閉，冷卻水進、出閥門自動打開。

3、殺菌結束後，高溫殺菌鍋循環泵停止，循環水重新回到鍋底儲水箱以備下次循環使用。

使用高壓滅菌鍋爐的時候要注意安 全，具體需要注意哪些方麵，讓滅菌鍋爐廠家的小編給大家介紹一下：

1．滅菌前一定得檢查鍋內水量，以防幹燒損壞設備或設備不能正常工作。

2．在滅菌過程中，應注意排淨鍋內冷空氣，鍋內冷空氣如排放不淨，會影響滅菌效果，達不到有效滅菌的目的。

3．滅菌結束打開蓋子之前，注意檢查壓力表讀數，隻有壓力表降至“0”時，才可以打開蓋子，否則很危險。

4．由於高壓蒸汽滅菌時，要使用溫度高達120攝氏度，兩個大氣壓的過熱蒸汽，操作時，須嚴格按照操作規程操作，否則容易發生意外事件。